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虹鳟（Oncorhynchus mikiss）是属于鲑科的一种冷水性鱼类，是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖，具有高产、高效、市场广阔等特点，所以虹鳟鱼养殖发展迅速，养殖面积范围及产量在逐年增长。为使养鳟技术能尽快在国内普及，使养鳟者，尤其是刚刚起步的养鳟场户，能够比较快地积累实践经验，汇编成《虹鳟养殖技术要点》，供养鳟户参考。

了解虹鳟鱼生物学知识，对我们为养好虹鳟，进行科学化饲养管理很有帮助。虹鳟是冷水性鱼类，通常栖息在水质呈清、无污染、砂砾底质的河川溪流中。虹鳟喜欢生活在水温8—20℃的水中。在人工密养条件下，最佳生长水温是12—18℃，当水温低于7℃或高于20℃时食欲明显减少，生长减慢，抗病力减弱，水温达到24℃时停止摄食，在26℃时，短时间内即能死亡。所以虹鳟在人工饲养条件下的水温上限是24℃。虹鳟鱼没有明显的生长下限温度，只要水不结冰，就能摄食、生长，但摄食强度减弱、生长缓慢。

养鳟水体中的溶氧要求在6㎎/L以上，当溶氧在5㎎/L时鱼的呼吸频率加快，感觉不适，在4㎎/L是即出现缺氧症状，常会引起死亡。当溶氧为3㎎/L时会出现大批死亡。养殖水体的PH值应保持在6—9，碱度1.5㎎﹒n/L，硬度8—12。虹鳟对盐度的适应范围较广，经过短暂的驯化，可以用海水进行成鱼的养殖。

水是进行虹鳟养殖的前提条件，养殖用水应该是流动的冷凉水，常年水温在22℃以下，冬季不结冰。水质要符合养鱼用水标准，澄清无污染。这类水源有山泉、山涧溪流、地下井水、水库的底层排水、雪山融水等。

养鳟用水要有一定的流量，通常可养鱼的数量均按水流量计算，一般情况下每秒1升水的流量的养鳟产量约为50—200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2—18米/分之间，养稚鱼水的流速要小一些，养成鱼和培育亲鱼的水流速稍大些为好。

养鳟场的建造布局要合理，面积要适当，一般要根据水的流量而设计鱼池的面积，面积过大造成浪费，面积过小不够用。根据水流量和鱼池面积，计算出每年的生产量，再据此建造饲料加工和库房等辅助设施。

1、养鳟池：养鳟池的建筑材料，目前一般都是用浆砌块石或砌砖墙用水泥抹面而成，各地可根据材料的来源难易就地取材，养鳟池以不渗漏、水流畅通为前提。鱼池的排列有并联和串联两种，最好是采取并联和串联相结合的方式，即提高了水的利用率，又不影响养殖成绩，串联池最多不超过三个池，否则下部池的水容易污染和缺氧。养鳟池底要有坡降，前后池要有落差，水应自行流入池中，并能自行排出。

⑴稚鱼池：稚鱼池是用来培育从上浮稚鱼后直至养成到一周年鱼种的培育池。稚鱼池应建在接近水源的地方，面积不宜过大，一般池长10—20米，池宽1.2—2.5米，池深0.6米，水深20—40厘米，池底坡降为0.2%。

⑵成鱼池：是从鱼种养成商品鱼的鱼池，面积在100—200平方米之间，池长20—30米，池宽4—6米，池深0.8—1米，水深60—80厘米，池底坡降0.8%。

⑶亲鱼池：用作虹鳟亲鱼或后备亲鱼培育，亲鱼池面积在100—200平方米之间，池长20—30米，池宽4—6米，池深0.8—1米，水池60—80厘米，池底坡奖0.8%。

在实际生产中，由于受条件限制，成鱼池可以用来培育鱼种，也可替代亲鱼培育池，另外鱼池形状以长条形池为好，如果水量充足，条件适宜的也可建造圆形池。

⑷建池面积的计算方法：鱼池面积的计算方法有三种，现举一例计算方法，即根据单位面积生产量来计算：

如果已计算出养鱼池总面积为500平方米，通过上式计算出鱼池宽为4米，则鱼池长应为125米，这样即可建造4米宽，31.25米长的鱼池4面。

⑸养鳟池都必须具备注、排水和排污的功能，一般注排水口，都应尽量加大过水断面。进水口一般用喇叭形，通过进水闸口进鱼池时水呈扇状，并要有一定的落差，让水跌入鱼池。

排水口一般也做为排污口，排水时最好能排底部水，这样有利于污物的排出，设计为，第一道是拦鱼栅，第二道是顶部挡水板，水从底部流出，第三道是水位控制闸板。这种方式比较合理，也有的只放一道拦鱼栅，一道闸板，这种方法不利于排污。

虹鳟鱼卵在孵化时应避免强光刺激和外来环境的干扰，所以受精卵孵化应尽可能在室内进行，孵化室面积可根据生产苗种的量来决定。培育数百万尾稚鱼，孵化室在200平方米左右即可。

孵化室应建在靠近水源的地方，水质一定要清洁，无污染。室内修建长2—3米，宽50—60厘米的小池，池面以上靠墙一侧有进水渠或管道，鱼池有一注水阀，池底应高出地面，便于水和污物的排出。

养鳟用人工配合饲料，需制成颗粒状后方能投喂，所以必须有造粒机。目前使用的造粒机械大小不一，一般的小型养殖场可用小型造粒机，加工出的颗粒料有硬颗粒和软颗粒两种，小型养鳟场用小型造粒机，制作软颗粒料即可。

1、采卵，人工采卵，用手挤法，即一人操作，一只手握住鱼的尾柄，在鱼稳定之后用另一只手从鱼的前腹部向后部慢慢挤压，反复操作。将卵挤入采卵网盆中，注意，挤压时不宜用力过猛，不要将粪便和水带入卵盆中。采卵网盆用市售不锈钢或塑料网盆即可。网盆接卵可以使部分破碎卵流出物、血液等影响受精的污物漏出。

2、授精，在鱼卵挤入采卵网盆后（一般2—4尾鱼的卵），将采出卵倒入搪瓷盆中，直接向卵盆中挤入雄鱼精液（1—2尾），并用手迅速拌匀后，加入清水使之受精。授精时间在1分钟之内完成。

3、孵化，受精卵经1小时吸水膨胀后，装入孵化桶或孵化槽中进行孵化。用塑料桶孵化时每桶装受精卵5—10万粒。

孵化期间要注意，保持水流畅通，水质洁净，无污染。要用1/20万的孔雀石绿进行1小时消毒，每周1—2次，还要有2—3次的拣卵作业，拣卵时要错开鱼卵的敏感期，在积累温度47度以前和160度以后。拣卵操作要在流水中进行。

当发眼卵即将破膜的前几天，应移入孵化槽或孵化池中，孵出的孵化稚鱼非常娇嫩，要注意供水量和水流速，避免堆积，导致窒息死亡，孵化稚鱼在平列槽内每个40㎝×40㎝的孵化盘内可放养1万尾。用稚鱼池每平方米可放2—3万尾，注水量每10万尾需20升/分以上。

孵化稚鱼经过大约从受精卵到孵出的相同时间，渐渐开始浮上水面游泳，这时的稚鱼叫上浮稚鱼，当上浮稚鱼达到总数的2/3上浮时，即开始投喂。

稚鱼开口饲料要以动物性原料为主，蛋白含量要在55%以上，颗粒粒径0.2—3毫米，日投喂6—8次。稚鱼后期饲料的粗蛋白含量要在50%左右，粒径随着个体的长大而加大。0.2—0.5克的稚鱼饲料粒径0.5—0.9㎜，0.5—2.5克的饲料粒径0.9—1.5㎜，2.5—12克的粒径1.5—2.4㎜。

1、饲养密度和水量，通常上浮稚鱼养至1克重，在15℃水温时，从开食起约经两个月的时间，如水温10℃时，需经两个半月的时间，再经过20—30天的时间鱼规格可达到2克。稚鱼的放养数量和供水量同水温有关，在相同面积下，水温越高，放养量要越少，需要的水量也越大，其饲养密度及所需水量可参考表1。

2、饲料和投喂，饲养鱼种的饲料仍要以动物性原料为主，其几种营养成份是，粗蛋白不低于50%，粗脂肪6—10%，粗纤维1.5—3%，颗粒饲料的水分应不高于12%。

饲料规格要和鱼的口径大小相适应，不同规格的鱼其饲料的粒径不同，日投喂次数前期6次，后期可降到4次，日投料量可参照表2，虹鳟鱼种日给料率表。

鱼种的管理要点，一是要适合筛选，饲养期要有2—4次的筛选，将大小规格分开饲养，以避免出现生长上的悬殊差异，一般在鱼长到2克时，需要进行一次筛选，以后再根据生长情况进行筛选，筛选时用竹制的筐式筛选器即可。二是要保持鱼池的清洁，经常刷鱼池，池中不积存粪便和污物。三是注意跑苗，拦鱼栅安装要严密。四是要勤观察，注意防病治病，为把握起见，每个月用抗菌素或磺胺类药物一周，以起到预防鱼病的作用。

饲养成鱼是我们的生产目的，一般饲养成鱼是用满1龄的鱼做为鱼种开始饲养，也有的是从当年鱼开始一直养到食用鱼出池，各地可根据条件来决定。

1、放养密度，要想获得高产，必须放足量的鱼种，通常在一年的生长期中，年生产量约为放养量的3.5—5倍，在允许的条件下，放养量和生产量成正比，所以，要实现预定年产量，放养量必须达到生产目标的20—30%。

2、饲料、饲养成鱼的饲料主要有，进口鱼粉、国产鱼粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆饼、大豆、豆粕、麦麸皮、玉米面、面粉下脚、另外添加维生素和矿物质、鱼油、豆油等。饲料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6—12%，粗纤维2—5%，无氮浸出物20—25%，碳水化合物20—30%，磷0.8%以上，钙0.2—0.25%，镁0.1%，氯化钠1—2%，饲料中的代谢能应大于300千卡/100克。

⑴水的管理与控制，养鳟用水要求清洁无污染，注水率在10—15之间，养成鱼最佳生长温度是12—18℃，常年水温最好不低于10℃，最高不超过22℃，水中溶解氧要在9㎎/L以上为好，池水最低溶氧不应低于5㎎/L。

⑵增氧，在有限水量下要获得尽可能大的产量，就需进行增氧，增氧措施有二种，一种是注入水的自然落差，跌水增氧。另一种方法是用增氧机来增氧，目前使用的增氧机有浆叶式、YL叶轮式、涡轮式、喷水式、水车式等。

⑶筛选，同一池鱼，在成长中出现明显差异，这是一种普遍现象，如能通过及时筛选将够商品规格的鱼及时出售或单独放养，这样有利于小规格鱼的生长。筛选成鱼可用与鱼池等宽的横拦筛选器筛选。

⑷投料：采用手撒的方法，大规模生产厂家，用自动投饵器。投饵次数一般为每天两次。投饵要定量，防止鱼吃得过饱，一般达到八成饱即可，观察鱼抢食减弱，部分鱼离群游走时，即可停止投饵，投饵数量参照表1，投饵要均匀，尽量使鱼都能吃到足够的饲料，要注意减少饲料的浪费。

鱼病应以预防为主，如果在鱼感染疾病前采取了有效的预防措施，即可杜绝或减少鱼病发生，降低损失，当发现了鱼病后，就难免造成一定的损失，所以对鱼病应及早发现，及时治疗。

我国目前虹鳟常见鱼病的种类有：病毒性疾病、IPN、IHN、VHS。细菌性疾病有疖疮病、弧菌病、鳃病、肾脏病、肠道疾病等。霉菌引起的鱼病主要是水霉病。寄生虫引起的疾病有：白点病、小瓜虫、三代虫、钩头虫、鱼虱症等。还有营养性的，肝脂肪变性病，维生素缺乏症。

治疗鱼病的方法采用内服药：即将药物拌入饲料中，制成药料投喂和外用消毒药：即止水、半流水、或洗浴消毒等方法。

较普遍使用的药物有：呋喃唑酮、氯霉素、磺胺类药物拌药饵或药浴。拌药饵，用按呋喃剂每公斤饲料中加0.1g，氯霉素按公斤鱼体重加25—50㎎。药浴消毒，孔雀石绿2ppm，止水消毒40分钟，硫酸铜1/2000浓度洗浴30秒。福尔马林1/4000洗溶60分钟，敌百虫50ppm40分钟。在制作药饵和进行消毒时，要特别仔细，药量不够不起作用，用药过量易会造成死鱼危险，所以在称量时一定要准确，并严格按说明添加，在用消毒剂时，水的体积一定要量准确，时间掌握好，以避免造成不必要的损失。