顺通和他养殖的鲑鳟鱼

    顺通——顺通虹鳟鱼养殖中心位于怀柔区渤海镇田仙峪村，始建于1983年，在各级水产和科技管理部门的重视下，依赖水产科研所和水产院校的技术协作，如今已发展成以鲑鳟鱼养殖为主、鱼品加工、鲑鳟鱼垂钓、餐饮协调发展的大型养殖企业。近年来先后被批准建成北京市级和国家级鲑鳟鱼良种场、北京市优秀龙头企业和农业标准化生产示范基地，2002年通过了ISO9001国际质量管理体系认证。

 

    该中心养殖的鲑鳟鱼共有6种，每年向20多个省区供应良种发眼卵400～600万粒、苗种80～120万尾，是全国最大的鲑鳟鱼苗种供应基地，为我国鲑鳟鱼养殖业的发展做出了重要贡献。

 

 

    鲑鳟鱼是鲑科鱼类的习惯称呼，欧洲把其中的虹鳟鱼和红点鲑属的鱼类称为鳟，把大麻哈鱼属和鲑属的鱼类称为鲑，一般统称为鲑鳟鱼。

    鲑鳟鱼喜栖冷水水域。正常生长的上限水温是20度，超过20度代谢生理失常、抗病力降低，超过25度就会逐渐死亡。没有明显的生长下限温度，冬季不休眠，在0.5度的水中仍能摄食生长，生长最快的温度是8～18度。性腺、胚胎正常发育的上限水温是13度，超过13度性腺发育不成熟，胚胎发育不正常，孵出的稚鱼抗病力弱、畸形率高。性腺和胚胎发育没有明显的下限温度，在1～4度水中甚至在0.5度的水中仍能正常孵化，繁殖季节是晚秋至冬季。

    因生长和繁殖耐低温的习性，国际上都把鲑鳟鱼叫做冷水性鱼，我国借鉴了这个称呼，也称鲑鳟鱼为冷水性鱼。此外鲑鳟的多数种类耐盐性很强，如虹鳟鱼等可以在淡水中养殖，也可以实施海水养殖。

 

 

    该中心养殖的鲑鳟鱼有大麻哈鱼属，红点鲑属和鲑属的6种鱼类。

    虹鳟鱼原产于北美州太平洋沿岸，因成熟个体体侧有一条彩虹似的红色彩带而得名。1872年被驯养成家养鱼类后很快发展成世界性养殖鱼类。以此为发端，世界上出现了以虹鳟鱼为主养鱼类的规模宠大的鲑鳟鱼养殖业。该中心的虹鳟鱼，是美国华盛顿大学道纳尔逊教授历30年之久选育出的速生品系，以道氏虹鳟之称享誉世界。

    顺通由于对道氏虹鳟坚持年年选择育种，至今仍保持着生长快的优良性状。2年鱼体重可达1.2～1.5公斤。在年均水温11～12度条件下，2年性成熟，一生可多次产卵繁殖。

    金鳟是日本长野县水产试验场从虹鳟鱼体色突变种选育出的黄体色的新品种，1986年中国水产科学研究院黑龙江水产研究所从日本引进我国，取名为金鳟。1997年顺通引进金鳟稚鱼培育成繁殖群体，成功地进行了人工繁殖并大批量地向全国20多个省区供应发眼卵和苗种，使这一新品种成为我国继虹鳟鱼之后第二个主养品种。金鳟通身体色金黄，眼呈玫瑰红或紫黑色，体态富丽堂皇，游姿雍容华贵，深受养鳟业户和消费者的青睐。

    做为一个优良品种，金鳟以其兼具食用、观赏和游钓价值的优势，在短短几年内就成为遍布全国的主养品种。

    金鳟繁殖习性与虹鳟鱼相同，一生可进行多次繁殖。

    山女鳟原产于日本，是降海型马苏大麻哈鱼的淡水型种群，雌雄个体终生栖息在冷水性河流中。身体背部褐绿色，体侧有8～11个深绿色椭圆形幼鲑斑，体形匀称，体色典雅。其肉质鲜活，日本人认为是鲑科鱼中最好吃的二种鱼之一，又特别适于游钓，自古就受到日本民族的喜爱而称之为“山溪女皇”或“山女鱼”。售价相当虹鳟的3～8倍。

    1996年黑龙江水产研究所从日本引进后，取名山女鳟。顺通于1997年开始试养山女鳟，现已成为全国最大的苗种繁育基地，每年可大批量供应苗种和食用鱼。

    山女鳟比虹鳟鱼耐高温，在20度以上的水中，生存状态好于虹鳟，抗病力强，基本不感染病毒性疾病，2年性成熟，终生只繁殖一次。山女鳟的养殖成本与虹鳟鱼相似而在日本的售价却相当高，是我国目前养殖鲑鳟鱼中最具出口前景的种类，顺通已成为一家外资养殖企业向日本出口山女鳟的苗种供应基地。

    日光白点鲑原产日本，因身体背侧部有明显的白色斑点而得名，是日本淡水产鲑鳟鱼类中最耐低温的鱼类。在4度以下的水中生存状态好于虹鳟鱼，抗病力强基本不感染病毒性疾病，二年性成熟，终生可繁殖多次。50多年前被驯化成家养鱼类。因其生鱼片柔韧适度，适于游钓，售价相当于虹鳟的2～3倍。1996年由黑龙江水产研究所引进我国。现在顺通已经培育成繁殖群体，今年就可以大批量繁育苗种。在顺通年均水温11度的冷水环境中，12月龄可长到120克，24月龄可长到900克以上。抢食能力不如虹鳟鱼，但喜食沉底饵料，与虹鳟鱼混养可以起到清除残饵、相对降低虹鳟鱼密度使其减少发病频率的作用。养殖成本与虹鳟鱼相似，而在日本售价很高，预计有可能成为重要的出口产品。

    河鳟原产于美国，传入日本后被驯养成家养鱼类。生存适温与虹鳟鱼相似。在顺通的池养条件下，2年性成熟，终生可多次繁殖，当年鱼可以长到100g，2龄鱼可达600～700g。经2年的试养观察初步确认，河鳟可以成为我国鲑鳟鱼养殖业的新品种。

    褐鳟原产于欧洲，2001年引进我国，现在仅在顺通保存了一批亲鱼，身体呈褐色，体侧有深褐色大斑点。2年性成熟，生长不如前几种鱼快，但抗病力较强，做为鲑属鱼类的种质资源，在育种科学研究上具有较高的种质价值。做为养殖鱼类，具有稀有品种的价值。

 

 

    近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油，实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。

鲑鳟鱼类的卵粒直径4～7毫米，粒大如珠，富含鱼卵蛋白和高度不饱和脂肪酸。对人体极具营养价值，是许多富裕国家人民的重要营养性食品。每尾雌鱼产出食用鱼子的重量约相当于鱼体重的20%左右，仅鱼子的价值就相当整条鱼价值的1.5倍以上。可惜的是自持传统饮食习惯的人们对鲑鳟鱼营养价值还不认识，还不认同。鲑鳟鱼子的市场还未很好地打开，但是随着人们生活水准的提高和饮食营养观念的科学化，鲑鱼子迟早会像虹鳟鱼生鱼片一样成为倍受欢迎的桌上佳肴。

    鲑鳟鱼不耐污染，必须在澄清的冷水中养殖，是养殖鱼类中少有的“干净鱼”，肉中无刺，肉质鲜嫩，适于烧烤、清蒸、川丸、包饺，已成为北京人饱享口福、宴请友朋的重要佳肴。

添加时间：2004/9/17 16:25:33